काला चना और फल: खून की कमी दूर करने के लिए मजेदार और पौष्टिक रेसिपीज

शरीर में खून की कमी को दूर करने के लिए काला चना को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। काला चना ना केवल पोषण से भरपूर है बल्कि यह स्वादिष्ट भी बन सकता है। काला चना से बनने वाली कुछ मजेदार रेसिपीज के बारे में बता रही हैं, प्रेरणा वर्मा।

काला चना: पोषण और स्वास्थ्य के लिए बेहतरीन

काला चना सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मिनरल्स, विटामिन्स, फॉस्फोरस, और पोटैशियम होते हैं। पोषण तत्वों से भरपूर काला चना स्वाद में भी जबरदस्त होता है। ज्यादातर लोग इसे नाश्ते में खाना पसंद करते हैं। यहां एक्सपर्ट ने तीन ऐसी मजेदार रेसिपीज बताई हैं जिन्हें आप भी ट्राई कर सकते हैं।

जैसलमेरी काला चना कढ़ी

सामग्री:

• काला चना: 1/2 कप
• दही: 1 कप
• बेसन: 2 चम्मच
• हल्दी: 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• गरम मसाला पाउडर: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• तड़के के लिए:
  • जीरा: 1/4 चम्मच
  • कटी मिर्च: 1 चम्मच
  • घी: 1 चम्मच

विधि:

1. काला चना को रात भर के लिए पानी में भिगोएं। अब चना को आवश्यकतानुसार पानी और नमक के साथ कुकर में डालें। मध्यम आंच पर पांच से छह सीटी लगाएं। गैस ऑफ करें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
2. एक बड़े बरतन में दही, बेसन, दो कप पानी, नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से फेंटें। ध्यान रहे, बेसन की कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
3. कड़ाही गर्म करें और बेसन वाले मिश्रण को उसमें डालें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा और क्रीमी होने तक पकाएं।
4. अब उबले हुए काला चना को कढ़ी में डालें। आप चाहें तो थोड़े-से चने को मैश भी कर सकती हैं। धीमी आंच पर कढ़ी को कुछ देर और पकाएं। कढ़ी को आप जितना ज्यादा पकाएंगी, उसका स्वाद उतना बेहतर होगा।
5. गैस ऑफ करें। एक छोटी कड़ाही में घी गर्म करें। उसमें तड़के की सभी सामग्री डालें। जब जीरा की खुशबू आने लगे तो गैस ऑफ करें। तड़के को तैयार कढ़ी में डालकर मिलाएं। चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

पेशावरी काला चना

सामग्री:

• काले चना का स्प्राउट्स: 2 कप
• कटा प्याज: 1
• बारीक कटा टमाटर: 1 कप
• लहसुन-अदरक का पेस्ट: 2 चम्मच
• बारीक कटी मिर्च: 2
• दालचीनी: 1 टुकड़ा
• बड़ी इलायची: 2
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• चना मसाला पाउडर: 2 चम्मच
• अनारदाना पाउडर: 1 चम्मच
• बारीक कटी धनिया पत्ती: 3 चम्मच
• घी: 2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार

विधि:

1. काला चना के स्प्राउट्स को धोकर कुकर में डालें। आवश्यकतानुसार पानी के साथ कुकर में डालें और मध्यम आंच पर दो सीटी आने तक पकाएं। कुकर का प्रेशर अपने-आप निकलने दें।
2. पैन में घी गर्म करें और उसमें सभी साबुत मसाले डालें। उसके बाद प्याज को पैन में डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसमें लगभग दस मिनट का वक्त लगेगा।
3. अब पैन में टमाटर, लहसुन-अदरक का पेस्ट और बारीक कटी मिर्च डालें। टमाटर के मुलायम होने तक पकाएं।
4. अब पैन में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चना मसाला और अनारदाना पाउडर डालकर मसालों को धीमी आंच पर से भूनें।
5. अब उबले हुए चने को आवश्यकतानुसार पानी के साथ डालें। स्वादानुसार नमक डालें। मध्यम आंच पर चना को ग्रेवी के साथ लगभग दस मिनट और पकाएं। धनिया पत्ती से गार्निश करें। पराठा या चावल के साथ सर्व करें।

काला चना सलाद

सामग्री:

• काला चना: 1 कप
• गाजर: 2
• खीरा: 1
• टमाटर: 2
• हरी मिर्च: 2
• बारीक कटी धनिया पत्ती: 2 चम्मच
• नीबू का रस: 1 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार

विधि:

1. काला चना को रात भर के लिए पानी में भिगोएं। अब काला चना को आवश्यकतानुसार पानी और थोड़े से नमक के साथ कुकर में डालें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस बीच गाजर को कद्दूकस कर लें। खीरा का छिलका छीलकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को भी छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. गैस ऑफ करके कुकर का प्रेशर अपने-आप निकलने दें। चना को पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
3. अब सभी सामग्री को एक बड़े बरतन में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और सर्व करें।

काला चना एक पोषण तत्वों से भरपूर आहार है, जो शरीर में खून की कमी को दूर करने में सहायक होता है। यह तीन रेसिपीज – जैसलमेरी काला चना कढ़ी, पेशावरी काला चना और काला चना सलाद – न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद हैं। इन रेसिपीज को आप अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं और सेहतमंद जीवन का आनंद ले सकते हैं।